(熊)そもそも、仙台の牛タンはなんであんなに美味しいんだろう？

 いつもお世話になっております！！

熊五郎です！！

残暑という文字を見るとワクワクします！

早く秋になって欲しいです。

秋は気候も良く、食べ物も美味しく、

言う事無しですね！

暑いより寒い方が得意なので早く夏が過ぎて欲しいと願います。。。

(残暑は続きそうですが・・・・)

さて、本日は仙台の牛タンが大好きな熊五郎です。

豚肉を同じ調理方法で調理したら美味しいんじゃないか？

と思い立ったのでやってみました！

そもそも、仙台の牛タンはなんであんなに美味しいんだろう？

という所から始まり、、、

仙台牛タンのおうちでの作り方を調べると、

お塩をかけて、冷蔵庫で3日以上寝かせる・・・・

浸透圧の影響で水分が出て、旨味成分が爆発する・・・・

牛タン・・・・最高です・・・

牛タンは高いので、試験的に豚肉のロース肉に塩をまぶして

冷蔵庫へ！

2日後のお肉がこちら。

なんかすでに美味そう・・・・

水分が適度に抜けて、生ハムの様です・・・

色々調べると、

パンチェッタ(豚バラ肉の塩漬け)が同じような作り方との事。

パンチェッタは1ヶ月以上熟成させるそうです！

2日の熟成でも、心配だった為

念の為燻製する事にしました！！

今回はスタンダードにさくらを使用！！

美味しくなれよーと煙の前にたたずむ熊五郎です。

どんな味になるのか、

お腹は壊さないのか、、、

そんなに心配なら食べなければいいのにという意見は聞きません！！

見るからに美味しそうなんです！！

いただきます！

しょっぱい！！

旨味がすごい！！！！

美味しい！！

お酒のつまみや、パスタに入れると

良さそうな塩加減でした！！

家でこんなにしっかりした物が作れることが判明した為、

計画はネクストシークエンスに移行します(？)

いつになるか分かりませんが、次回は

仙台牛タンをおうちで作って見ようと思います！！

それではまた！！