春の野草のジェノベーゼ風 〜冷蔵庫の余り物を添えて〜

 

皆様こんにちは。

SENDAIフロンティアの またたび です。

すっかり春めいてきましたね。

 

今日は春の山菜 ふきのとう を使ったパスタを紹介します。

 

春の野草のジェノベーゼ風　〜冷蔵庫の余り物を添えて〜

 

材料はコチラ 

 

4人前

 

ふきのとう１００ｇ

オリーブオイル２００ｍｌ

塩麹大さじ２

くるみ (あれば皮無)または松の実３０ｇ

にんにく２片

パルメザンチーズ大さじ3

パスタ 4人前

 

冷蔵庫の余り物

(今回はむきエビと水菜)

 

作り方

①

【下準備】

ふきのとうは外側の葉と根元の褐色の部分を切って半分に切り、水にさらしザルに上げる。

 

②

【下準備】

1リットルのお湯に塩小さじ２酢大さじ１(分量外)を加えて

３０秒程茹でたら冷水にとり、水気を絞る。

お酢を入れて茹でる事で鮮やかに仕上がります。

 

③

【下準備】

むきエビは背わたを取り　(オリーブオイル、にんにく、塩コショウ(分量外))　で

ソテーし火から下ろし、粗熱が取れたら食べやすいサイズに切った水菜と和えておく

 

④

ブレンダー(orミキサー)でオリーブオイル・塩麹・くるみ・にんにく・

パルメザンチーズを撹拌する。

無ければみじん切りでOK！

 

⑤

滑らかになったら、ふきのとうを加えてさらに撹拌する。

 

⑥

直ぐに使わない分は、フリーザーバッグに入れて平らにし、冷凍庫で保存。

熱湯消毒したジャムの瓶などに詰めて冷蔵庫で保存すれば

1週間ほど日持ちします。

⑦

パスタを表示通り茹でてザルに上げオリーブオイルを1まわしかける

 

⑧

⑤をパスタにかけて ③ をのせたら完成！

 

 

ふきのとうをバジルやパセリ、春菊なんかに代えても

面白いと思いますので是非皆様作ってみてください！

 

それでは！