いつもお世話になっております！！
熊五郎です！！
日本列島、台風の影響を沢山受けましたね！
熊五郎も出張中、京都から帰ってくる際に
大変な目に合いました！！
緊急時の行動や判断には、慎重に確認を取りながら行いたいと、
再確認いたしました！！
さて今回は自家製ベーコンを作ってみようと
思い立ち！！
実際に作ってみました！！
まずはお塩やスパイスを刷り込んだ
豚バラブロック肉を
ジップロックに入れて
1週間置きます！！
1週間置き、更に脱水シートに包んで
1晩脱水させました！！
それがこちら！！
この段階で食べた場合は
パンチェッタに近いそうです！
ちょっとつまんでみました！！
おー！！
ローズマリーやスパイスの香り強めの、
旨味の強い豚肉！！といった感じでした。
これはこれで！！美味しい！
そこから乾燥させて
燻製器に投入！！
良い色になってまいりました！！
燻製した自家製ベーコンは
少し燻製が美味くいかず、
えぐみを感じる出来になってしまいました！
乾燥の時間不足
燻製の仕方
を見直す必要がありそうです！！
自家製ベーコンを使用し、
パスタを作って貰いました！！
ベーコンというより、
旨味の強い豚肉に燻製の香りが少し感じられ、
ちょっとえぐみのある仕上がりとなりました。
美味しかったのですが試行錯誤が必要ですね！！
またリベンジした熊五郎でした！！
それではまた！！
