ぬか床の再開

みなさんこんにちは。

技術部のめだかです。

冬の間、放置気味だったぬか床。

ほったらかされて若干ご機嫌斜めな状態で、

漬けた野菜が酸っぱくなってしまう状態でした。

いろいろ調べてみましたが、たまごの殻を混ぜ込むと改善することもあるらしく、

やってみました。

混ぜ込む時は、薄皮を剥いて、乾かして細かくするとことだったので、

すり鉢で細かくしてみました。

たまご3個分の殻です。

ぬか床に混ぜ込んで一週間待って、ぬか漬けを再開しました。

たったそれだけで、酸っぱさが抜けてだいぶ良い状態になりました。

たまごの殻ってすごいですね。

まだまだ改善の余地があるように思えるので、

最高のぬか床を作るために他にもいろいろ試してみようと思います。

それではまた！！